হলুদ গুঁড়া

হলুদ ছাড়া তরকারি রান্না অধিকাংশ বাঙ্গালী চিন্তাই করতে পারেন নাহ। তবে হলুদ কি শুধুই তরকারির সৌন্দর্য্য বৃদ্ধি করে? নাহ! হলুদ তরকারির সৌন্দর্য্য বৃদ্ধির সাথে সাথে
রান্নার স্বাদ ও ঘ্রানের পাশাপাশি আমাদের শরীরের জন্যও অনেক উপকারি। বগুড়াবাড়ির মসলার আইটেম গুলোর মধ্যে অন্যতম এবং সকলের পছন্দের শীর্ষে রয়েছে এই হলুদ
গুঁড়া।

হলুদ গুঁড়ার উপকারিতা
1. হলুদে রয়েছে কারকিউমিন নামের একটি রাসায়নিক উপাদান, এই উপাদানের রয়েছে শক্তিশালী প্রদাহনাশক ক্ষমতা।
2. হলুদ রক্তের কোলেস্ট্রেরল নিয়ন্ত্রনে সাহায্য করে।
3. হলুদ আথ্রাইটিস এর ব্যাথা নিরাময়ে সাহায্য করে।
4. হলুদে থাকা এন্টিঅক্সিডেন্ট ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
5. হলুদ খেলে নিয়মিত পিরিয়ড নিশ্চিত থাকে। সেই সাথে পিরিয়ডের ব্যাথা কমাতেও হলুদ বেশ কার্যকরি।
6. হলুদ হজমের সমস্যা দূর করে।
7. বিভিন্ন ক্ষত নিরাময়ে এবং ব্যাকটেরিয়ার সংক্রোমন থেকে বাচতে হলুদ বেশ উপকারি।

কিভাবে তৈরি করা হয়?
প্রান্ত্রিক কৃষকদের জমি থেকে আমরা প্রাথমিক পর্যায়ে এই হলুদ সংগ্রহ করে থাকি। এরপর কাচা হলুদ গুলো বাছাই করে গোটা হলুদের গায়ে লেগে থাকা মাটি ভালো ভাবে
পানি দিয়ে পরিষ্কার করা হয়। প্রয়োজনে হলুদের গায়ে লেগে থাকা মোটা খোসা কুচলিয়ে ছুরি দিয়ে ঘষে পরিষ্কার করে ঘুয়ে নেয়া হয়। এরপর বড় চুলায় একটা পাত্রে সঠিকভাবে
সিদ্ধ করে ভালোমতো শুকিয়ে নেয়া হয়। অনেক সময় ভালো মতো শুকাতে ২০-২৫ দিন সময় লেগে যায়। এরপর শুকানো হলুদ গুলো বড় হলার মেশিনে দিয়ে খুব ভালো করে
হলার করা হয়।

হলার করার পর হলুদের হায়ে লেগে থাকা অবশিষ্ট বা খোসা গুলো ভালো করে ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে নেয়া হয়। পরিষার করা সেই হলুদ গুলো অটোমিলে পিষে অটমেটিক
মেশিনে গুড়া করা হয়। এরপর হলুদ গুলো চালনা দিয়ে ভালো মতো মিহি ও সুক্ষ দানা গুলো চেলে প্যাকেজিং করা হয়। হলুদ গুড়া মিহি দানা না হলে পার্ফেক্ট রঙ কখনো পাবেন
না। তাই আমরা স্বাস্থ্যবিধি মেনে নিজস্ব কর্মী দ্বারা হলুদ গুড়া গুলো হাতে চেলে মিহি দানা বের করে নেই।

বগুড়াবাড়ি থেকে কেন নিবেন?
1. বাছাইকৃত সেরা মানের হলুদ দিয়ে আমাদের এই প্রিমিয়াম হলুদ গুঁড়া তৈরি করা হয়।
2. নিজস্ব তত্বাবধানে মাঠ থেকে গোটা কাঁচা হলুদ সংগ্রহ,সিদ্ধ-শুকানো, অটোমেটিক মেশনে গুড়া করে চেলে হলুদ গুড়ার মিহিদানা প্যাকেজিং করা হয়।
3. সম্পুর্নভেজাল বা মিশ্রনমুক্ত। তাই ১০০% ভেজালমুক্ত হলুদ গুঁড়ার নিশ্চয়তা।
4. মিহি ও সুক্ষদানার হলুদ গুড়া তাই স্বাদে ঘ্রানে ও উপকারিতায় ১০০% নিরাপদ ও ন্যাচারাল।
5. রঙ সহ বিভিন্ন প্রকার কমদামি উপকরণের মিশ্রণ থেকে সম্পূর্ণনিরাপদ।

রান্না এবং স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
হলুদ (Turmeric) গুঁড়া এমন একটি মসলা যা শুধুরান্নায়ই ব্যবহৃত হয় এমন না, বরং এর রয়েছে নানাবিধ উপকারি গুণাগুণ। তবে অনেক ক্ষেত্রেই এর সাথে ভেজাল বা
অপদ্রব্য মেশানো হয় বলে সকলে স্বচ্ছন্দে গ্রহণের বেলায় একটু শঙ্কায় থাকেন। তবে খাঁটি মসলা ব্যবহারে যে শুধুরান্নায় স্বাদ বাড়বে তা কিন্তু নয় বরং কমবে স্বাস্থ্য ঝুঁকিও। আর
খাস ফুড আপনাদের জন্য সরবরাহ করে চলেছে এমনই খাঁটি হলুদ গুঁড়া যা ব্যবহার করা যাবে কোন শঙ্কা ছাড়াই।

বগুড়াবাড়ি ফুড হলুদ গুঁড়া কেনো অন্যান্য হলুদ থেকে আলাদা?
১। গুঁড়া করার জন্য ব্যবহৃত হলুদ আমাদের দেশের বিভিন্ন জায়গা থেকে সংগ্রহ করা হয়। নিজেরা সংগ্রহ করা হয় বলে হলুদের গুণগত মান নিয়ে কোন প্রকার সন্দেহের অবকাশ
থাকে না।
২। সম্পূর্ণনিজস্ব তত্ত্বাবধানে পরিষ্কার করে শুকানো হয়। এরপর ভাঙানো হয়।
৩। রঙ সহ বিভিন্ন প্রকার কমদামি উপকরণের মিশ্রণ থেকে সম্পূর্ণনিরাপদ।
৪। বাজারের খোলা পণ্যে কাউন, খেসারি ডালের মিশ্রণ যোগ করে গুঁড়ার পরিমাণ বৃদ্ধি করা হয়। ফলে এর গুণগত মান তখন বিঘ্নিত হয়। কিন্তু খাস ফুডের হলুদ গুঁড়ায় এসব
কিছুমেশানো হয় না। বরং খাঁটি হলুদ ভাঙিয়ে প্রস্তুত করা হয়।

বগুড়াবাড়ি হলুদ গুঁড়ার মান নিয়ন্ত্রণ এবং নিরাপত্তা নিশ্চিতকরণ
বগুড়াবাড়ি হলুদ গুঁড়ার কাঁচামাল সংগ্রহ থেকে শুরু করে প্যাকেজিং পর্যন্ত প্রত্যেকটি ধাপ নিজস্ব টিম দ্বারা মনিটরিং করা হয়। ফলে মান নিয়ে নিঃসঙ্কোচ থাকা যায়। আর
প্যাকেজিং এর তারিখ হতে এক বছর পর্যন্ত এর মেয়াদ থাকে। ফলে সঠিক ভাবে সংরক্ষণ করলে অনেকদিন পর্যন্ত ব্যবহার করা যায়। তাছাড়া অন্য কোন অপদ্রব্যের সংমিশ্রণ
করা হয় না বলে এর স্বাস্থ্য ঝুঁকিও নেই বললেই চলে। তবে এটি শুধুমাত্র রান্নায় ব্যবহার উপযোগী, ত্বকের যত্নে ব্যবহার করা যাবে না।